人们越来越重视美食自然的回归，石锅鱼拿接近于自然的食材和火锅文化相结合，可谓集天地之灵气，日月之精华。把切片好的鱼放入石锅中，鱼和石头的碰撞，加上各种配料，产生一种别样的美食反应。焕发自然的活力和经典的味蕾享受。

石锅鱼的石锅是一大特色，选用上好花岗岩有机矿石精细打磨，天然的有机矿石在烹饪过程中，会释放对人体有益的钙、锌等矿物质。鱼肉滑嫩爽口，香气四溢。

制作原料：

鲜鱼1条 石锅（没有石锅的可用火锅盆代替）

干红辣椒300克、红花椒10克、青花椒30克、豆瓣酱50克、老姜40克、蒜瓣50克、

精盐适量、冰糖渣25克、味精15克、鸡精8克、胡椒粉3克、黄酒50克、葱姜葱60克、火锅红油200克、熟菜油600克、骨头汤

制作方法：

1，鱼宰杀收拾干净，加盐、黄酒、梗姜葱腌渍码味;另将蒜、姜拍破.

2，将腌制好的鱼，下油锅炸3~5分钟定型

2，锅内下油烧热，先下姜、蒜炒香，把辣椒炒至辣椒水分渐干吐油、香辣味出时，再下豆瓣酱、红花椒、青花椒、黄酒等用小火炒香

倒入骨头鲜汤以文火熬煮出味.下盐、冰糖、黄酒、胡椒粉、鸡精、味精等调味，然后转火锅盆中。

3，除去码味的梗姜葱花椒籽，将鱼放入火锅盆内，浇火锅红油上桌，煮5-7分钟，鱼肉断生即可食用。随行配味碟和荤素涮料。

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